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カサゴ アラカブ のおろし方 捌き方 ３ 柵取り 魚料理と簡単レシピ  メバルの捌き方は、一般的な小型のお魚と同じです。 お刺身やムニエル等にする際は、3枚おろしがいいでしょう。 ①ウロコを落とす。 ②頭を落とす。 ④背骨の腹側に血合いがあるので、包丁で一本筋を入れて水で洗い流す。 メバルとガシラの刺身も一晩寝かす？ せっかく、そこそこサイズのメバルとガシラを頂いたので、おチビでは食うとこが殆どなくなってしまう刺身に挑戦！ まぁ、捌くの下手なんですが、これも訓練。 こんな感じになりました！ 手前メバルの奧ガシラ メバル刺身 さばき方